Hgozoki gogorrakazukre eta almibarretan oinarritzen da, elikagai-gehigarriarekin. Gozoki gogor motak hauek dira: fruta zaporea, krema zaporea, zapore hotza, kontrol zuria, harea nahasketa eta erretako gozoki gogorrak, etab.
Gozokien gorputza gogorra eta hauskorra da, beraz, azukre gogorra deitzen zaio. Egitura amorfo amorfoa du. Grabitate espezifikoa 1,4~1,5 da, eta azukre erreduzitzaile edukia %10~18koa. Ahoan poliki disolbatzen da eta mastekatzeko modukoa da. Azukre-gorputzak gardenak, zeharrargiak eta opakoak dira, eta batzuk merzerizatutako formak hartzen dituzte.
Ekoizpen metodoa: 1. Lehengaiak eta osagaiak erostea bezeroaren eskakizunen arabera; 2. Azukrearen urtzea. Azukrearen urtzearen helburua azukre kristal pikortsua ur kantitate egokiarekin guztiz bereiztea da; 3. Azukrea irakiten jartzea. Azukrea irakiten jartzearen helburua azukre-disoluzioan dagoen gehiegizko ura kentzea da, azukre-disoluzioa kontzentratu ahal izateko; 4. Moldekatzea. Gozoki gogorraren moldekatze-prozesua estanpazio jarraituko moldekatzean eta isurketa jarraituko moldekatzean bana daiteke.
Gorde 25 ℃-tik beherako tenperaturan eta hezetasun erlatiboan % 50etik gorakoa ez den baldintzetan. Aire girotua erabiltzea komeni da.